澳洲－Pure South墨爾本以南

Pure South 是一家位於墨爾本Southgate商場內面對河景的眾多餐廳之一，
在云云的店家裡，他們以和他們的名字一樣的理念去經營，創造他們獨特的
風格。

他們的飲食理念正是Pure South，餐廳的創辦人以和餐廳名字一貫的理念，
創做出一家純粹以墨爾本南面找到的食材來烹調的料理店，餐廳裡所有的肉
類，家禽，海鮮，蔬果，調味料，香料，油鹽醬醋，一律來自墨爾本以南，
甚至是酒也是主打Tasmania的酒莊。

我是在去年，我哥去墨爾本旅遊的時候，陪伴他和他的朋友三個人一起去
Pure South的，而我們也是在搜索網站和食評的介紹下，才找到這一家專
用南方食材的餐廳，慕名而來的。

頭盆：

Bass Strait Scallops, Crisp Nichols Chickent Wings, Sweet Corn, Basil, Clear Tomato Broth

Mark Eather's ike Jime Kingfish, herb crust, sweet & sour rhubarb, pink grape frui t poppyseed

Carpaccio of Springfield Venison, Black Pepper, Watermelon, Olives, feta, parsley

主菜：

Wild Clover Farm Smoked Lamb Loin, Slow-cooked lamb shoulder, eggplant, spring onion, new potatoes

Tasmanian Blue Eyed Cod, Spring Bay Abalone, Huon Mushroom, Soya Bean Puree, Ginger Veloute

Roast Huon Salmon, orange, asparagus, Tasmanian Quinoa, Macadamia Crumble, Sea Urchin Butter

甜點：

Chocolate Parfait

記憶中，當天晚上的食物都很好吃，火候和味道都剛剛好，不會過熟亦不會過
重，但甜點就只有我一個人吃而已，我哥和他的朋友都不好甜食。

其實，墨爾本以南，實在沒有很多的地方，除了最著名的Tasmania外，就只有
幾個小島嶼，但是他們還是堅持在墨爾本的南方，擁有他們需要的所有優良食
材。結果他們也做到了，以南面的食材做出一流的食物，這一點我很佩服，也
基於這一點我們才被吸引過來的。不過，既然運用選舉不多，偏僻和運送困難
的食材，能夠做出美味的料理，那不難想像運用選擇更多，品質或許更好，運
輸上更方便快捷的新鮮食材，便能夠做出更美味，價錢上更親人的料理。

也許在現今這個充滿競爭的餐飲業裡，每一個店家都需要一點噱頭來製造商機吧？