香港－私房菜 家宴廚藝
幾年前，香港興起私房菜熱，私房菜是廚師把餐廳搬 上樓，把經營方針縮小，租用小型商住單位，每晚只 做一，兩種套餐，兩三座客人，務求精益求精。 那一段時間裡，因為市道不濟和很多人以為只要是私 房菜味道都會不錯的關係，做成很多廚師也轉營私房 菜，結果品質大都參差不一，有好亦有壞。 這幾年來經過政府的監管和正常的汰弱留強，剩下的 私房菜大多經營好幾年，創立下味道與品牌的保證， 一些有名的私房菜如喜宴，更由樓上鋪開到樓下鋪。 這次去的是一家位於尖沙咀的樓上鋪，家宴廚藝私房 菜。 在年二十九的晚上，就只有我們四個人的一座和十多 人的另一座，人不多也是私房菜的優點。 這已經是第二或第三次來到家宴，菜單和上一次的差 不多，沒有什麼更改，而味道和份量也維持在一 定的水準。 龍蝦柚子沙律： 西芹鵝肝炒螺片： 荔芋茄子伴鮮炸栗米： 毛茄伴酒糟南瓜蝦： 牛蒡豬展螺頭湯： 雲耳炒佛手瓜： 紫蘭飄香雞： 上湯魚翅豆腐卷： 西蘭花節瓜鮑魚仔： 飯後水果是蓮霧： 龍皇杏汁湯圓露： 老爸還高興地特意要我們帶一瓶紅酒吃飯時喝： 食物都不錯，但最喜歡的應該是荔芋茄子伴鮮炸栗 米，和毛茄伴酒糟南瓜蝦，因為我喜歡吃茄子，和 南瓜蝦的汁伴麵包真的很好吃。 飯前和後在尖沙咀拍了一些夜照：