香港－楓林小廚　乳鴿與豆腐之最

在開飯啦網站，搜尋一下新界區，食評不錯的餐館，會找到一家 叫楓林小廚的餐館，其實他們的食評並沒有非常的好，可是仔細 看一下食客的介紹，紅燒乳鴿，煎封豆腐，椒鹽蝦，這些招牌菜 再加上脆皮奶的照片，看到奶糖不耐的我，也食指大動，真的剛 好每一道菜也對了口味。 本在上星期一便訂好和媽媽去楓林小廚，結果在最後關頭爸爸和 姐姐才改變初衷，跑去比大圍更遠的元郎，害我滿心的期待化為 烏有，終於在幾天前的星期五才還我一個心願。 在去大圍楓林的那一個晚上，如常的從家裡開車經獅子山隧道到 大圍，但卻因為獅子山大塞車而轉兜大老山隧道，結果開到一半 哥哥卻又想試走新隧道而改走尖山隧道，然後在尖山隧道附近卻 又因為路太新而迷路和錯過出口，結果遊了整個九龍再由城門隊 道去到大圍，去楓林的路還真的是一波三折。 楓林小廚主推懷舊粵菜，裝潢的確有古派風格，看過很多食評都 說楓林的老夥計，大多推介貴價菜，不是海鮮，就是魚翅，但去 後卻覺得並不盡然，首先夥計們手腳快，推薦的也是煎封豆腐， 椒鹽中蝦和紅燒乳鴿這些我期待已久的菜餚，而不是一些貴價菜 式，難道是看我付不起錢嗎？還是我終於看起來像一個不容易受 騙的地道港人，而不是一個遊客。 另外夥計看我拿著單眼相機拍照，還特意拿一張小茶几讓我放相 機，不用把相機放在飯桌上，後來更和我聊起拍照和相機，說每 天清晨大圍也有很多人拿著長鏡頭拍雀鳥，聊到滔滔不絕，其實 我很想對他說我只是一個什麼都不懂的初學者，卻不好意思打斷 他的興頭。 我想這樣的粵菜老店和如同老臣子一樣的夥計，有的就是別的店 沒有的人情味。楓林小廚： 說回食物，當天晚上我們五個人，合共叫了八個菜，我的回港增 肥行動，正式升級為暴肥行動，那八個菜分別是西洋菜豬骨湯， 椒鹽中蝦，紅燒乳鴿，煎封豆腐，脆皮奶，鴿鬆生菜包，金銀蛋 菠菜和蝦子柚皮。 紅燒乳鴿： 先說我最期待的乳鴿，雖然因為菜多人少的關係只叫了兩隻乳鴒 斬件，而沒有叫原隻乳鴿，但是看看照片肉還是有肉汁的，碟上 也流滿肉汁，是年來吃過最好的乳鴿，感動。 煎封豆腐： 煎封豆腐不愧為招牌菜，其味絕不會在乳鴿之下，外脆內軟的嫩 滑豆腐，一碟八件，加點豉油汁，我總共吃了三件。 椒鹽中蝦和鴿鬆生菜包： 椒鹽中蝦算是新鮮，中蝦香脆皮薄，椒鹽略鹹蠻惹味的，我把整 條蝦連頭帶皮吃下去，不錯，不錯。曾看到食評批鴿鬆生菜包的 味道，個人卻覺得不錯。 脆皮奶，金銀蛋菠菜，蝦子柚皮，和西洋菜湯： 眾多食客推薦的脆皮奶，反而感覺一般，脆漿很厚，奶的口感與 甜味也不是我想像中的甜滑，有點失望。蝦子柚皮不是我喜愛的 食物，我不予置評，但其他人則覺柚子很一般，還有一點柚子的 苦澀味，菜和湯算是不錯。 花生小食和糖水湯圓： 熱情的夥計，在聊完相機拍照後一直到我們晚膳後才回來，不停 的說送糖水給我們，我心想糖心應該是對誰都送的吧，難道都是 夥計們在看每一座的客人，那一些客人合眼緣才送？ 不管怎樣謝謝他的糖水，雖然我已經忘記這到底是不是杏仁糊， 還是合桃糊，還是其他，但我記得糖水是很不錯的，尤其是那黑 芝麻湯圓，更讓我們猜他們的湯圓到底是自己做的，還是買的。 常說期望越大，失望越大，楓林的乳鴿和豆腐卻絕對絕對沒有讓 我失望，比起以前吃過火炭的津津，或隔壁的萃華，都有過之而…